De acordo com médico Alberto Peribanez Gonzalez, nós comemos doces e massas por dependência psicológica, bioquímica e fisiológica.
Ninguém resiste a uma torta de morangos na montra da pastelaria. Parece que ela está ali, a chamar por nós! E a tentação geralmente é saciada com um bom pedaço (daqueles bem generosos). Mas a verdade é que nós não precisamos dela para viver.
Bom, pelo menos esta é a conclusão do médico-cirurgião Alberto Peribanez Gonzalez, especialista em alimentos nutracêuticos. Ele simplesmente indica a abolição dos açúcares e das farinhas no cardápio do dia-a-dia, que causam dependências. “A psicológica e bioquímica são metabólicas. As células, em especial as do cérebro, aprendem a utilizar exclusivamente os carboidratos que chegam em larga escala a partir da dieta doce de nossos dias.”
O especialista explica que a especialização em açúcares originários da dieta conduz a um bloqueio da utilização de fontes protéicas e gordurosas para a produção de energia. “As vias metabólicas importantes no jejum, inicialmente ‘preguiçosas’, chegam a tornar-se abandonadas. Quem pratica regularmente o jejum?”
Na verdade, não precisamos deles, pois os açúcares e os amidos estão presentes em outra forma natural nas frutas, sementes e raízes cruas. E deixá-los de lado, passando a comer de forma mais saudável, você pode aumentar a sua longevidade e reduzir os efeitos do envelhecimento.
A nossa dieta, assim como está, sobrecarrega o pâncreas, aumentando o seu tamanho natural. O órgão passa a produzir insulina e enzimas digestivas em excesso, na tentativa de reduzir o açúcar no sangue e digerir as densas gorduras, farinhas e açúcares usados na dieta.
“O resultado final do ataque diário é que o pâncreas humano é três ou quatro vezes maior em relação a outros órgãos do que em qualquer outra espécie animal. A isto se denomina hipertrofia, que nada tem de eficiente. O órgão ‘bombado’ pela sobrecarga de funções acaba evoluindo para a falência”, diz Gonzalez.
